Il n'y a plus de saisons...

cèpe de Brocéliande cueilli le 12 novembre

... disaient nos grand-parents, et finalement la science leur donne raison. Par exemple, aujourd'hui 16 novembre, les bois et les champs sont couverts de champignons comme s'il en pleuvait, alors que d'habitude à cette période on se met en quête du houx.

le même cèpe le 13 novembre

Zou! au "congel" avec tes copains!

Les cèpes c'est délicieux mais si on les aime tant c'est sans doute aussi à cause de leur côté joufflu, de leur bonhommie, l'obésité dans leur cas n'étant plus un défaut mais une qualité essentielle, un peu comme pour les cochons que l'on préfère bien ronds. D'ailleurs les italiens nomment leurs cèpes: "funghi porcini".

En France, où on est plus snob, on les appelle "bouchons" ...

... à cause des bouchons de Champagne, naturellement, pas du "bouchonus vulgaris" qui ne ressemble à rien.

Et là, maintenant, l'ambiance de l'hiver, vous commencez à la sentir, non?

Oh! Ténébreux crapauds, funestes champignons!

Otto Marseus van Schriek (peinture)

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Ouvrons la saison des champignons (déjà bien amorcée par un froid et pluvieux mois d'août) au travers d'une petite promenade dans quelques tableaux d'Otto Marseus van Schriek (1619 - 1678) peintre néerlandais célèbre surtout pour ses sombres compositions grouillantes de forces obscures.
L'exactitude des détails est remarquable: tous les champignons représentés peuvent être nommés par leurs noms exacts.
Mais, vous avez remarqué ce symbole de la corruption - la mouche - posée sur la girolle et ce symbole du mal - le serpent - surgissant sournoisement de la terre.

Otto Marseus van Schriek (peinture)

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Otto Marseus van Schriek (peinture)

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Étranges et inquiétants sous-bois: quel insensé pourrait vouloir cueillir ces champignons du démon?

Otto Marseus van Schriek (peinture)

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Otto Marseus van Schriek (peinture)

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Et, que font là ces joyeux fous de papillons?
Probablement étourdis par cette atmosphère méphitique, ils ne voient rien du guet-apens dans lequel ils sont tombés.
Dans ces sous-bois terrifiants, nous ne serions pas étonnés de voir surgir une jeune innocente avec un panier, plein de galettes, de beurre, de lait ribot, de saucisses à griller et de pâté Hénaff.....

Jessie Willcox Smith (gravure)

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Et voilà! Comme prévu!

Des forêts de champignons

Peinture de Roland Cat

Alors, là, pour une fois, on n'est pas sur le coup: on nous dit que les champignons se ramassent à la pelle en Ille et Vilaine et nous, on n'a pas encore eu le temps d'y aller.
Ça nous énerve; on est très frustrés !
En attendant, des images pour rêver un peu.

Vignette de Riou

A très bientôt.

18 tableaux MHAD "thème champignon" en vente

Du nouveau sur notre petit catalogue: voir la barre de gauche et cliquez sur "peintures à vendre".

Voilà, au moins une idée de cadeau résolue !

Derniers champignons de la saison

... et suite de "ces êtres étranges".

Voici "l'amanite tue-mouche" qui était cachée sous une cloche pour la conserver jusqu'au lendemain (4).



Ce champignon n'est pas comestible (ses effets sont jugés trop violents) sauf pour les chamanes de Laponie.

C'est le champignon des dessins animés par excellence, d'ailleurs, il inspire beaucoup de créations plus ou moins réussies.

Par exemple, pour les filles, ce chapeau ridicule.

et aussi pour les garçons, un slip ridicule.

Et pourquoi s'arrêter là puisque vous pouvez acquérir cette maison ridicule...

... dans un village de vacances assez ahurissant !

On peut pourtant faire de belles "maisons-champignon"; celle-ci nous plait beaucoup...

et on aime assez, ce petit bureau de jardin.

Bon ! la suite des réponses à notre petit quizz du 11 octobre.

On voyait un "sparassis crépu" photographié d'assez près, en coupe (3).

On dirait une cervelle, et, avant d'être coupé en deux...



.... une grosse éponge.

Il est comestible.

Quant au champignon poilu (vraisemblablement parasité) (1) dont nous n'avons pas retrouvé le nom, il n'est pas comestible, sauf si on aime manger des poils !

Passons au plus "hard" de ces champignons: le "phallus impudicus" ou "satyre puant" (2).

Si vous assistez à une réunion mycologique, le cuisinier de service n'aura de cesse de vous en faire croquer un morceau cru: parce que la "satyre puant" est comestible au stade de l'œuf.

Crounch ! mouais ... un vague goût de radis pas frais: il y a un petit côté bizutage là dedans !

Nous avons récolté un "œuf" en forêt et l'avons rapporté chez nous pour suivre son évolution.

Sorti de son milieu naturel, il semble se dessécher... puis deux jours plus tard après une petite pluie...

Deux heures plus tard

Encore une heure plus tard: on croit le voir pousser à l'oeil nu.

Rameutées par son odeur cadavéreuse (eh oui !), les premières mouches arrivent.

Il tombe, on le remet d'aplomb



Sur le chapeau, une partie de son enveloppe est restée collée.

La nuit tombe, mais en vrais scientifiques que nous sommes, on poursuit la surveillance.

La partie verte devient déliquescente. L'odeur est écœurante ... Beurk !

On ne recule devant rien pour vous informer.

Le lendemain matin...



Vous comprenez qu'on n'ait pas très envie d'en manger, même très jeune.

Voici notre version somme toute, assez sobre de ce champignon extravagant.

Nous clôturons ici la saison des champignons, mais cependant...

... "Les elfes,..

Divinités de la nuit

Les elfes...

couchent dans mon lit

La lune se faufile à pas de loup

Dans les bois, pour danser, pour

danser avec nous...

(chanson de Charles Trenet)

Champignons comestibles ?

C'était le quizz du 11 octobre (lien)

Personne n'en a aucune idée, vraiment?

Là, vous nous décevez un peu chers lecteurs.

On vous donne les réponses demain.

Il n'y a pas que les bolets dans les bois !

.........................................Petit poucet - Gustave Doré

Sur le chemin du retour, on a ramassé d'autres champignons. Par contre, on ne pensait plus à les photographier in situ.

D'abord des "Pieds de moutons".

La couleur est de nuance "thé au lait" parfois avec beaucoup de lait.

De toute façon, avec ces champignons, pas d'angoisse, ils sont très reconnaissables à leurs aiguillons sous le chapeau, même si leur forme est très variable.

De plus, on les trouve encore tardivement, en automne.

Certains conseillent de les faire bouillir pour en ôter l'amertume; c'est une très mauvaise idée en ce qui concerne les "pieds de moutons" que l'on trouve dans notre coin de Rennes: non seulement ils ne sont pas amers, mais en plus, ils ont une agréable consistance croquante qui les rapproche des "girolles".

On conseille de gratter les aiguilles (qui ne piquent pas) juste pour obtenir un aspect plus "clean" lors du service.

On se contente de les poêler jusqu'à obtention d'une jolie couleur dorée.
Ensuite, vous les accompagnerez, d'omelettes, de poulet rôti; vous en mettrez dans des crêpes, sur des pizzas sous des tranches de coppa, avec du fromage fondu, etc... etc...

La photo est floue, mais ça ne nous dérange pas de manger des choses floues.

Nous avons aussi trouvé des "Meuniers" (clitopilus prunulus).

Ils se plaisent sur les bords voire au milieu des allées de forêts, surtout si les allées sont boueuses et piétinées suite au passage des chevaux, des sangliers, ou des "Timberjack".

Ce champignon a un goût délicat, mais il faut savoir le connaître pour ne pas s'intoxiquer avec ses cousins.

Attention (risque de confusion)

extrait du livre "Champignons" de Georges Becker

Le plus dangereux, le dealbata, provoque des symptômes dits "muscariniens" non mortels, quoique, mais très pénibles.

Ce qui distingue le "meunier" avant tout, ce sont ses lamelles rosées.

Maintenant que vous avez jeté votre récolte à la poubelle (ce que nous avons fait très souvent avant d'oser en goûter), on vous explique comment les cuisiner.

On pourrait dire que le "meunier" est à la blanquette de veau, ce que le cèpe est au rôti de boeuf (vous saisissez?).

Donc on les met dans une poêle moyennement chaude...

... et on fait évaporer toute l'eau, mais sans dorer!

Là, c'est bien... le moment d'ajouter de la crème fraiche.

On ne lésine pas sur la qualité: on prend une crème traditionnelle.

On mélange, on sale, on poivre et on ajoute un peu de persil.

Et voilà: facile non?

Quant à notre unique "trompette de la mort", on ne pouvait pas en faire tout un plat, mais elle fait un excellent condiment cuite dans une sauce.

Cherchez bien, c'est maintenant qu'elles poussent (d'où leur nom, lié à la Toussaint).

A très bientôt les mycophiles et mycophages, pour la clôture de la saison des champignons MHAD.

Trompettes de la mort