Il n'y a pas que les bolets dans les bois !

.........................................Petit poucet - Gustave Doré

Sur le chemin du retour, on a ramassé d'autres champignons. Par contre, on ne pensait plus à les photographier in situ.

D'abord des "Pieds de moutons".

La couleur est de nuance "thé au lait" parfois avec beaucoup de lait.

De toute façon, avec ces champignons, pas d'angoisse, ils sont très reconnaissables à leurs aiguillons sous le chapeau, même si leur forme est très variable.

De plus, on les trouve encore tardivement, en automne.

Certains conseillent de les faire bouillir pour en ôter l'amertume; c'est une très mauvaise idée en ce qui concerne les "pieds de moutons" que l'on trouve dans notre coin de Rennes: non seulement ils ne sont pas amers, mais en plus, ils ont une agréable consistance croquante qui les rapproche des "girolles".

On conseille de gratter les aiguilles (qui ne piquent pas) juste pour obtenir un aspect plus "clean" lors du service.

On se contente de les poêler jusqu'à obtention d'une jolie couleur dorée.
Ensuite, vous les accompagnerez, d'omelettes, de poulet rôti; vous en mettrez dans des crêpes, sur des pizzas sous des tranches de coppa, avec du fromage fondu, etc... etc...

La photo est floue, mais ça ne nous dérange pas de manger des choses floues.

Nous avons aussi trouvé des "Meuniers" (clitopilus prunulus).

Ils se plaisent sur les bords voire au milieu des allées de forêts, surtout si les allées sont boueuses et piétinées suite au passage des chevaux, des sangliers, ou des "Timberjack".

Ce champignon a un goût délicat, mais il faut savoir le connaître pour ne pas s'intoxiquer avec ses cousins.

Attention (risque de confusion)

extrait du livre "Champignons" de Georges Becker

Le plus dangereux, le dealbata, provoque des symptômes dits "muscariniens" non mortels, quoique, mais très pénibles.

Ce qui distingue le "meunier" avant tout, ce sont ses lamelles rosées.

Maintenant que vous avez jeté votre récolte à la poubelle (ce que nous avons fait très souvent avant d'oser en goûter), on vous explique comment les cuisiner.

On pourrait dire que le "meunier" est à la blanquette de veau, ce que le cèpe est au rôti de boeuf (vous saisissez?).

Donc on les met dans une poêle moyennement chaude...

... et on fait évaporer toute l'eau, mais sans dorer!

Là, c'est bien... le moment d'ajouter de la crème fraiche.

On ne lésine pas sur la qualité: on prend une crème traditionnelle.

On mélange, on sale, on poivre et on ajoute un peu de persil.

Et voilà: facile non?

Quant à notre unique "trompette de la mort", on ne pouvait pas en faire tout un plat, mais elle fait un excellent condiment cuite dans une sauce.

Cherchez bien, c'est maintenant qu'elles poussent (d'où leur nom, lié à la Toussaint).

A très bientôt les mycophiles et mycophages, pour la clôture de la saison des champignons MHAD.

Trompettes de la mort